เครื่องดื่มและการบริการ

ชนิดของของเครื่องดื่ม

ในปัจจุบันเครื่องดื่มที่ผลิตและจำหน่ายอยู่โดยทั่วไปมีมากมายหลายชนิดและอาจเป็นอันตรายต่อร่ากาย  ดังนั้นผู้ผลิตควรเลือกผลิตเครื่องดื่มที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

1.1   น้ำดื่ม   เป็นน้ำสะอาดตามที่มาตรฐานขององค์การอนามัยโลกกำหนดซึ่งในปัจจุบันน้ำดื่มที่เรานำมาใช้บริโภคมีทั้งน้ำปะปาที่ผ่านการกรองแล้วมาต้มสุก

และแบบบรรจุขวดที่มีจำหน่ายทั่วไป

1.2  น้ำแร่    เป็นน้ำที่เกิดจากแหล่งน้ำที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติและมีแร่ธาตุบางชนิดผสมอยู่ในปริมาณที่เหมาะสม

1.3 โซดา     เป็นเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ชนิดอัดแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์  สำหรับใช้ดื่มในบางโอกาสเพื่อให้มีรสซ่า  ชวนดื่ม

1.4  น้ำหวานผสมสี   เป็นเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ประกอบละลายน้ำ   มีการแต่งสี  กลิ่น  รสและใส่สารกันเสีย    ก่อนดื่มต้องเติมน้ำให้เจือจาง

1.5  น้ำหวานอัดแก๊ส  น้ำอัดลม   เป็นเครื่องดื่มที่ทำมาจากน้ำหวานมีการแต่งสี  กลิ่น   รส  เติมกรด  ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

1.6 น้ำผักและผลไม้   เป็นเครื่องดื่มที่มีกลิ่นและรสชาติของผักและผลไม้  เครื่องดื่มธรรมชาติเพื่อสุขภาพ

1.7  พั้นช์     เป็นน้ำผลไม้ปรุงแต่งที่ทำมาจากผลไม้หลายชนิดเพื่อให้มีกลิ่นสีและรสชาติที่แตกต่างกันไป

1.8 ชา   เป็นเครื่องดื่มที่มีทั้งแบบผงและแบบใบแห้งบรรจุซอง และปรุงแต่งรสชาติโดยการเติมนมเข้นหวานหรือครีม

1.9  กาแฟ   เป็นเครื่องดื่มที่ทำมาจากเมล็ดกาแฟที่มีฤทธิ์กดประสาท    ทำให้เกิดความรู้สึกตื่นตัว ซึ้งจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำตาล เพื่อให้ปรุงรสชาติตามที่ต้องการ

1.10  โกโก้  เป็นเครื่ดื่มที่ทำมาจากเมล็ดโกโก้   ซึ้งสามารถปรุงด้วยน้ำตาลครีม  และนมเข้นหวาน  เพื่อให้ได้รสชาติตามต้องการ

1.11  นมปรุงแต่งและนมเปรี้ยว   นมปรุงแต่งเป็นนมผงที่ทำมาจากนมวัวปรุงแต่งด้วยสี  กลิ่น  รส   ส่วนนมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากนมซึ้งหัมกด้วยจุลินทรีย์ที่ไม่ทำอันตรายต่อร่างกาย

มักปรุงแต่งรส  และเติมน้ำตาลซูโครส

1.12  น้ำนมจากพืช   เป็นนมที่สกัดจากเมล็ดพืช   ซึ้งมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย  เช่น   นมถั่วเหลือง  นมข้าวโพด  นมข้าว  นมอัลมอนด์    เป็นต้น

 

หลักการเลือกบริโภคเครื่องดื่ม

โดยยึดหลักปฏิบัติ  ดังนี้

1. เลือกดื่มเครื่องดื่มที่สะอาดและได้มาตฐาน

2.เลือกเครื่องดื่มที่มีประโยชน์

3.ไม่ควรดื่มเครื่องดื่มที่มีฤทธิ์กดประสาท

4.ไม่ควรดื่มเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์

การประกอบเครื่องดื่ม 

การเตรียมอุปกรณ์เครื่องมือ  เครื่องใช้   วัตถุดิบ

1.การเตรียมอุปกรณ์เครื่องมือ    เครื่องใช้  

1.1เตรียมอุปกรณ์ที่ใช้ให้เพียงพอและเหมาะสมต่อการใช้งาน

1.2 ทำความสะอาดเครื่องมือเครื่องใช้ให้สะอาด

1.3 ไม่ควรใช้เขียงเดียวกันที่หั่นเนื้อมาหั่นผักและผลไม้ที่นำมาทำเครื่องดื่มเพราะจะทำให้ผักและผลไม้มีกลิ่นคาว

1.4 ควรใช้หม้อเคลือบต้มเครื่องดื่ม

การเตรียมวัตถุดิบ

 ในการประกอบเครื่องดื่ม  ซึ่งจะต้องเตรียมวัตถุดิบ     ดังนี้

1.การเตรียมผักผลไม้

1.1เลือกผลไม้ที่สุกพอดีไม่สุกงอมเกินไป

1.2ทำความสะอาดผักและผลไม้โดยการล้างผักและผลไม้ให้สะอาด       มีดังนี้

–     ถ้าเป็นผลไม้ควรปอกเปลือกก่อนเพื่อป้องกันยาฆ่าแมลงลงไปผสมกับน้ำผลไม้

–     ล้างด้วยน้ำที่ไหลจากก๊อกนานประมาณ  2    นาที  เพื่อล้างยาฆ่าแมลงและสิ่งตกค้างจากผักผลไม้

–     แช่ในน้ำเกลือหรือด่างทับทิมประมาณ   15-20  นาที

–      ล้างด้วยน้ำอีกครั้ง  เพื่อลดปริมาณสารพิษตกค้างในผักผลไม้

–       นำขึ้นจากน้ำ  และทิ้งไว้ให้สะเด็ด

การเตรียมน้ำ

     น้ำที่ใช้ในการนำมาผสมในเครื่องดื่มไม่ควรใช้น้ำปะปาจากก๊อกโดยตรง เนื่องจากมีรสฝาดและในน้ำปะปาจะมีคลอรีนผสมอยู่ ทำให้เม่อนำมาใช้ผสมเครื่องดื่มแล้ว 

จะทำให้รสชาติของเครื่องดื่มเปลื่ยนไป  เราจึงควรใช้น้ำที่กรองที่ผ่านการฆ่าเชื้อโรคด้วยการต้มสุกและทิ้งไว้ให้เย็น    มาผสมในเครื่องดื่มเพื่อที่รสชาติของเครื่องดื่มจะได้ไม่เปลื่ยนไป

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: